| 早籼米淀粉提取优化条件的研究 |
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| 引用本文： | 宋晓燕, 何国庆, 阮晖. 早籼米淀粉提取优化条件的研究[J]. 中国食品学报, 2008, 8(5): 91-97 |
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| 作者姓名： | 宋晓燕 何国庆 阮晖 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学与工程系,郑州,450002;浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029;浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029 |
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| 摘 要： | 为了优化早籼米淀粉的碱法提取条件,采用响应面法(Response Surface Methodology,简称RSM)研究提取温度、提取时间和碱液浓度对淀粉中蛋白质残留量的影响.试验结果表明,碱法提取早籼米淀粉的最佳工艺条件为:温度35℃、时间11.5 h、NaOH溶液质量分数0.52%、料液比1:2.5,在此最佳工艺条件下制得淀粉的蛋白质残留量为(0.13±0.03)%,淀粉得率66.7%.为早籼米淀粉的工业化生产提供了理论依据.
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| 关 键 词： | 早籼米 淀粉 提取 响应面法 |
Studies on Optimizing Extraction Condition of Early Indica Rice Starch |
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| Song Xiaoyan,He Guoqing,Ruan Hui. Studies on Optimizing Extraction Condition of Early Indica Rice Starch[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2008, 8(5): 91-97 |
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| Authors: | Song Xiaoyan He Guoqing Ruan Hui |
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