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| 1-MCP对不同采收期黄金梨贮藏效果的研究 | |
| 引用本文： | 逯志斐,李江阔,张平,黄艳凤,孙希生. 1-MCP对不同采收期黄金梨贮藏效果的研究[J]. 食品科技, 2008, 33(3): 230-233 |
| 作者姓名： | 逯志斐 李江阔 张平 黄艳凤 孙希生 |
| 作者单位： | 1. 天津科技大学食品科学与工程学院,天津,300222 2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津,300384 3. 罗门哈斯中国公司,北京,100016 |
| 基金项目： | 天津市农产品采后生理与货架保鲜技术重点试验室建设项目 |
| 摘 要： | 以黄金梨(Whangkeumbae)为试验材料,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对不同成熟期黄金梨的影响,室温条件下1-MCP处理18 h后,0℃下贮藏.结果表明:1-MCP处理可以明显延缓果实硬度、可滴定酸(TA)含量的下降,阻碍果实可溶性固形物(TSS)增加,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味.同时降低果实丙二醛(MDA)含量并延缓其衰老.3个采收期的1-MCP处理效果有明显的差异. |
| 关 键 词： | 1-MCP 黄金梨 不同采收期 硬度 丙二醛 不同采收期 黄金梨 贮藏效果 研究 harvest different storage pear treatment 差异 衰老 丙二醛 风味 品质 贮藏期间 可溶性固形物 含量 可滴定酸 果实硬度 结果 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)03-0230-04 |
| 修稿时间： | 2007-07-31 |
Effects of 1-MCP treatment on pear storage of different harvest |
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| LU Zhi-fei,LI Jiang-kuo,ZHANG Ping,HUANG Yan-feng,SUN Xi-sheng. Effects of 1-MCP treatment on pear storage of different harvest[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(3): 230-233 | |
| Authors: | LU Zhi-fei LI Jiang-kuo ZHANG Ping HUANG Yan-feng SUN Xi-sheng |
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