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| 海藻膳食纤维配料在水晶猪皮冻中的应用研究 | |
| 引用本文： | 代增英,逄锦龙,范素琴,王晓梅,高克栋,马兴胜,解素花.海藻膳食纤维配料在水晶猪皮冻中的应用研究[J].肉类工业,2020(10). |
| 作者姓名： | 代增英 逄锦龙 范素琴 王晓梅 高克栋 马兴胜 解素花 |
| 作者单位： | 青岛明月海藻集团有限公司 海藻活性物质国家重点实验室 山东青岛 266400;青岛明月海藻集团有限公司 海藻活性物质国家重点实验室 山东青岛 266400;青岛明月海藻集团有限公司 海藻活性物质国家重点实验室 山东青岛 266400;青岛明月海藻集团有限公司 海藻活性物质国家重点实验室 山东青岛 266400;青岛明月海藻集团有限公司 海藻活性物质国家重点实验室 山东青岛 266400;青岛明月海藻集团有限公司 海藻活性物质国家重点实验室 山东青岛 266400;青岛明月海藻集团有限公司 海藻活性物质国家重点实验室 山东青岛 266400 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 海藻膳食纤维配料 海藻酸钠 钙盐 凝胶强度 熔点 全质构 |
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