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| 哈尔滨酥皮炸鸡加工工艺及风味品质研究 | |
| 引用本文： | 杜险峰,周舟,陈武东,牟心泰.哈尔滨酥皮炸鸡加工工艺及风味品质研究[J].肉类工业,2020(10). |
| 作者姓名： | 杜险峰 周舟 陈武东 牟心泰 |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院 黑龙江哈尔滨 150030;哈尔滨商业大学旅游烹饪学院 黑龙江哈尔滨 150030;哈尔滨商业大学旅游烹饪学院 黑龙江哈尔滨 150030;哈尔滨商业大学旅游烹饪学院 黑龙江哈尔滨 150030 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 炸鸡 上浆涂料 感官评价 加工工艺 正交实验 |
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