|
|||||
|
|
| 北方地区窖泥退化原因及管理养护的研究 | |
| 引用本文： | 吴三多,赖登燡,温宽和,陈果忠.北方地区窖泥退化原因及管理养护的研究[J].酿酒科技,2014(9). |
| 作者姓名： | 吴三多 赖登燡 温宽和 陈果忠 |
| 作者单位： | 甘肃天河酒业有限公司;四川水井坊股份有限公司;天水农业学校; |
| 摘 要： | 从窖泥选料、发酵管理、养护和发酵操作及水质、工器具等方面分析了窖泥退化的原因。在实践中总结了窖泥管理和养护等10个方面的日常维护方法。窖池养护采用老窖泥和超浓缩复合己酸菌混合培养养窖液,针对窖泥不同情况采用浅表养护、深层养护和窖泥复壮综合技术进行特别养护取得较好效果。 |
| 关 键 词： | 窖泥退化 主要因素 原因分析 日常管理 窖池养护 白酒 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |