芙蓉李蜜饯热风干燥特性的研究 |
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引用本文: | 郭娇娇.芙蓉李蜜饯热风干燥特性的研究[J].福建轻纺,2016(6):43-46. |
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作者姓名: | 郭娇娇 |
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作者单位: | 福州市食品工业研究所,福建福州,350013 |
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基金项目: | 福州市科技计划项目(2015-Q-4b) |
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摘 要: | 以芙蓉李为原料,采用热风干燥方法,在不同的热风干燥温度(60、65、70℃)、不同的初始含水率(160%、100%、67%)、不同装载量(100、150、200g)条件下,记录芙蓉李干燥所需的时间,研究其干燥特性,并进行感官品质分析。试验表明:芙蓉李在整个干燥过程中只有一个降速阶段,干燥初期降速较快,末期降速缓慢;温度对芙蓉李的干燥速率及感官品质影响最大,装载量次之,初始含水率只对干燥速率有影响。
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关 键 词: | 热风干燥 干燥速率 感官品质 |
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