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| 提高烧鸡出品率的研究 | |
| 引用本文： | 宋立. 提高烧鸡出品率的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (11): 54-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2003.11.019 |
| 作者姓名： | 宋立 |
| 作者单位： | 1.锦州师范学院食品科学系 锦州 121000 |
| 摘 要： | 研究了复合磷酸盐对提高烧鸡出品率的作用。结果表明, 复合磷酸盐(六偏磷酸盐:焦磷酸盐:三聚磷酸盐)的配比 为20:18:5,添加量为0.43%时,出品率可提高12％左右, 同时能明显改善烧鸡的品质。 |
| 关 键 词： | 烧鸡 复合磷酸盐 出品率 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)11-0054-02 |
| 修稿时间： | 2003-03-19 |
Improving the production yield of roast chicken |
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