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| 酱乳鸽制作工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 郑坚强 司俊玲 马俪珍 |
| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程学院,030801 |
| 摘 要： | 对迅速发展的养殖业—乳鸽的深加工进行研究，通过实验研制出了一种简单、易行、味美且营养价值高的酱乳鸽产品，并确定了最佳工艺参数。 |
| 关 键 词： | 酱乳鸽 制作工艺 腌制 卤制 配方 质量指标 |
| 修稿时间： | 2003-03-22 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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