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| 功能性灌肠类食品开发刍议 | |
| 引用本文： | 郭殿文.功能性灌肠类食品开发刍议[J].肉类研究,1995(1). |
| 作者姓名： | 郭殿文 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品系 |
| 摘 要： | 功能性灌肠类食品开发刍议郭殿文（杭州商学院食品系，杭州３１００３５）我国现在产销的灌肠（肚）食品种类繁多，风格各异，大体可分为香肠类、西式肠类、粉肠类和其它灌肠类。从其工艺配方看（以北京香肠为例，见配方甲、乙），根据营养学观点，大都属“三高”食品（高... |
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