| 甜菜红色素主要成分抗氧化能力 |
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| 引用本文： | 吕晓玲,王玉平,周平,侯建春,周岩. 甜菜红色素主要成分抗氧化能力[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(6) |
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| 作者姓名： | 吕晓玲 王玉平 周平 侯建春 周岩 |
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| 作者单位： | 天津科技大学,食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 摘 要： | 为研究甜菜红色素主要抗氧化成分,采用Sephadex LH-20分离甜菜红色素,收集红色部分和黄色部分,用HPLC法检验分离效果.采用ABTS、DPPH、FRAP 3种方法评价甜菜红色素各部分的抗氧化性.结果表明:红色部分与甜菜红色素差异不显著(P＞0.05),说明红色部分与甜菜红色素抗氧化能力接近;黄色部分与甜菜红色素差异显著(P＜0.05),说明黄色部分的抗氧化能力不及甜菜红色素.表明甜菜红色素主要抗氧化成分为红色部分.
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| 关 键 词： | 甜菜红色素 抗氧化性 |
ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE MAIN COMPOSITION OF BETALAIN |
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| LV Xiao-ling,WANG Yu-ping,ZHOU Ping,HOU Jian-chun,ZHOU Yan. ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE MAIN COMPOSITION OF BETALAIN[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(6) |
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| Authors: | LV Xiao-ling WANG Yu-ping ZHOU Ping HOU Jian-chun ZHOU Yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ABTS DPPH FRAP |
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