| 鱼骨胶原蛋白的纯化及其特性的初步研究 |
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| 引用本文： | 陈申如,蔡扬鹏,周琼,张其标,曹敏杰. 鱼骨胶原蛋白的纯化及其特性的初步研究[J]. 食品科学, 2006, 27(11): 177-181 |
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| 作者姓名： | 陈申如 蔡扬鹏 周琼 张其标 曹敏杰 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,福建,厦门,361021 |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金项目（C0410036） |
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| 摘 要： | 本文研究了鲨鱼、鲢鱼、草鱼和罗非鱼鱼骨胶原蛋白的纯化方法并对其特性进行了初步研究.SDS-PAGE电泳结果表明,所提取的四种胶原蛋白纯度均较高,相比之下,鲨鱼骨胶原蛋白纯度最高.通过蛋白酶解研究发现,四种鱼鱼骨胶原蛋白均可被胰蛋白酶和蛋白酶K水解,水解产物分予量大小各异,成分复杂.酶解蛋白图谱结果表明,不同鱼种鱼骨胶原蛋白酶解后的电泳图谱有一定差异.鱼品种越接近,提取的骨胶原蛋白酶解后的电泳图谱差异越小;反之,鱼品种差异越大,骨胶原蛋白酶解后的电泳图谱差异也越大.氨基酸组成分析表明,鲨鱼和鲢鱼骨胶原蛋白中,甘氨酸含量最丰富,依次是丙氨酸、谷氨酸和精氨酸.
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| 关 键 词： | 鱼骨 胶原蛋白 纯化 性质 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）11-0177-05 |
| 收稿时间： | 2006-08-30 |
| 修稿时间： | 2006-08-30 |
Study on Separation and Purification Collagens from Fish Bone |
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| CHEN Shen-ru,CAI Yang-peng,ZHOU Qiong,ZHANG Qi-biao,CAO Min-jie. Study on Separation and Purification Collagens from Fish Bone[J]. Food Science, 2006, 27(11): 177-181 |
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| Authors: | CHEN Shen-ru CAI Yang-peng ZHOU Qiong ZHANG Qi-biao CAO Min-jie |
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| Affiliation: | School of Bioengineering, Jimei University, Xiamen 361021, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fish bone collagen purification characteristic |
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