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| 豆腐产率与质量特性的研究 | |
| 引用本文： | S.T.蔡 ,徐德彬.豆腐产率与质量特性的研究[J].中国调味品,1983(4). |
| 作者姓名： | S.T.蔡 徐德彬 |
| 摘 要： | 导言据史料记载:大约在公元2000年前(西汉时期),当时统治中国东部地区的刘安皇帝率先发明了作豆腐的方法.公元1183年间,豆腐首先传入日本,后来又传人亚洲其他国家。从此豆腐就成为深受东亚人民喜爱的一种大众食品.虽然笔者也同样不甚清楚豆腐是如何发明的,但事实上它确已成为中国人民的一种最重要的传统食品.豆腐其丰富的营养成分与良好的消化性对增强中国人民的体质确很有俾益. 目前台湾生产的三种类型的豆腐包括:软豆腐、硬豆腐和干豆腐(豆腐干).此外,还有许多 |
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