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| 功能性食用天然色素研究进展 | |
| 引用本文： | 曾桥,董文宾. 功能性食用天然色素研究进展[J]. 中国调味品, 2009, 34(5) |
| 作者姓名： | 曾桥 董文宾 |
| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,西安,710021 |
| 摘 要： | 天然色素是色素发展方向,而功能性天然色素是发展的重点.文章综述了几种具有保健功能的食用天然色素:栀子黄色素、叶黄素、番茄红素、辣椒红色素、姜黄色素、虾青素等,主要从其保健功能和应用特性两方面进行了介绍,以促进色素工业进步. |
| 关 键 词： | 天然色素 保健功能 应用特性 |
Research progress on functional edible natural pigment |
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| ZENG Qiao,DONG Wen-bin. Research progress on functional edible natural pigment[J]. China Condiment, 2009, 34(5) | |
| Authors: | ZENG Qiao DONG Wen-bin |
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| Keywords: | |
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