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| 新型食品半干燥冷冻工艺中热烫工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 朱明成 |
| 作者单位： | 福建龙和食品实业有限公司,福建,连江,350500 |
| 摘 要： | 采用蔬菜半干燥冷冻加工工艺,确定了4种适于加工的产品,包括小松菜、高丽菜、青花菜、白花菜,热烫工艺分别为92℃,2min;88℃,2min;90℃,1.5min;92℃,3min;90℃,2.5min,在此条件下可得到色泽、外观、口感适宜的产品. |
| 关 键 词： | 半干燥冷冻 热烫 小松菜 |
| 文章编号： | 1007-550X（2007）08-0009-03 |
| 收稿时间： | 2007-04-27 |
| 修稿时间： | 2007-04-27 |
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