| 脱臭过程控制对油脂反式酸产生的影响 |
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| 引用本文： | 郭少海,王兴国,刘元法,卢鑫,刘国全. 脱臭过程控制对油脂反式酸产生的影响[J]. 中国油脂, 2007, 32(2): 41-43 |
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| 作者姓名： | 郭少海 王兴国 刘元法 卢鑫 刘国全 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,214036,江苏省无锡市
2. 黄海粮油工业(山东)有限公司,276808,山东省日照市 |
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| 摘 要： | 研究了脱臭过程的工艺条件对脱臭油中反式酸含量的影响。在对脱臭蒸汽用量、进油流量、进油温度的单因素实验的基础上,进行了正交实验,得出了脱臭过程中反式酸产生量最低的工艺条件。结果表明,在蒸汽用量90 kPa,进油流量24 m3/h,进油温度249℃条件下,脱臭油中反式酸含量最低,为1.275%。
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| 关 键 词： | 油脂 脱臭 反式脂肪酸 |
| 文章编号： | 1003-7969(2007)02-0041-03 |
| 修稿时间： | 2006-09-30 |
Effect of deodorizing parameters on the content of trans fatty acid in deodorized oil |
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| GUO Shao-hai,WANG Xing-guo,LIU Yuan-fa,LU Xin,LIU Guo-quan. Effect of deodorizing parameters on the content of trans fatty acid in deodorized oil[J]. China Oils and Fats, 2007, 32(2): 41-43 |
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| Authors: | GUO Shao-hai WANG Xing-guo LIU Yuan-fa LU Xin LIU Guo-quan |
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| Affiliation: | 1. College of Food Science and Technology,Jiangnan University,214036 Jiangsu Wuxi, China; 2. Yellow Sea Grains and Oils Industries (Shandong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oils deodorization trans fatty acid |
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