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| 超滤浓缩制备南瓜果胶的工艺研究 | |
| 引用本文： | 杨昱,徐雅琴,任建辉,崔崇士.超滤浓缩制备南瓜果胶的工艺研究[J].食品与机械,2010,26(2). |
| 作者姓名： | 杨昱 徐雅琴 任建辉 崔崇士 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学理学院,黑龙江,哈尔滨,150030 2. 北大荒马铃薯产业集团公司技术研发分公司 3. 东北农业大学园艺学院,黑龙江,哈尔滨,150030 |
| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金资助重点项目 |
| 摘 要： | 采用超滤浓缩后乙醇沉淀的方法制备南瓜果胶.通过单因素试验,确定优化超滤条件为:超滤膜截留分子量50 kD,压力0.08 MPa,温度25 ℃,溶液pH 7.0;在该条件下,将南瓜果胶提取液浓缩至原体积1/5,再加入80%乙醇溶液沉淀果胶并洗涤果胶1次,所得的南瓜果胶纯度为80.08%,得率为8.50%,凝胶度为120.25,酯化度为31.82,干燥失重为4.26%,总灰分为3.22%,半乳糖醛酸为88.10%,pH为2.7,铅及砷含量分别为1.2 mg/kg和0.036 mg/kg,各项指标均达到国家质量标准QB 2484--2000. |
| 关 键 词： | 南瓜果胶 超滤 乙醇沉淀 |
Research on the preparation of pumpkin pectin by ultrafiltration concentration |
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| YANG Yu,XU Ya-qin,EN Jian-hui,CUI Chong-shi.Research on the preparation of pumpkin pectin by ultrafiltration concentration[J].Food and Machinery,2010,26(2). | |
| Authors: | YANG Yu XU Ya-qin EN Jian-hui CUI Chong-shi |
| Affiliation: | YANG Yu 1 XU Ya-qin1 REN Jian-hui2 CUI Chong-shi3(1. College of Science of Northeast Agriculture University,Harbin,Heilongjiang 150030,China,2. Beidahuang Potato Industry Technology Research & Development Branch,Qiqihar,Heilongjiang 161005,3. College of Horticulture of Northeast Agriculture University,Heilongjiang,150030,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | pumpkin pectin ultrafiltration ethanol precipitation |
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