关东炖菜

出了山海关，进入东北三省地界，冬长夏短，春秋季节则可以忽略不计。一年到头，就是一个字：冷。寒冷的地方，就需要相互拥抱彼此温暖，即使做菜也不例外。因此，东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，在滚汤中消弭界限，你中有我，我中有你，最后达到零距离。关东炖菜遂成了一种特色。提起诸如“猪肉炖粉条”之类来，也是名声在外，如雷贯耳。