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| 酒花制品中异α-酸浓度的测定方法 | |
| 引用本文： | 王德良,孙君社,贾风超,林智平,杨毅,张五九,冯景章.酒花制品中异α-酸浓度的测定方法[J].食品与发酵工业,2004,30(1):111-113. |
| 作者姓名： | 王德良 孙君社 贾风超 林智平 杨毅 张五九 冯景章 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品学院,北京,100094;中国食品发酵工业研究院酿酒工程部,北京,100027 2. 中国农业大学食品学院,北京,100094 3. 燕京啤酒集团公司科研技术中心,北京,101300 4. 中国食品发酵工业研究院酿酒工程部,北京,100027 |
| 摘 要： | 采用分光光度法探索测定异α 酸、四氢异α 酸异构体、六氢异α 酸异构体等酒花制品中异α 酸的浓度 ,利用该方法对已知标准样品中异α 酸浓度进行检测 ,其重复性与精密度的结果表明 ,该方法的变异系数≤ 1 %,回收率在 99 8%～ 10 0 5 %之间 ;方法操作简单 ,可作为啤酒企业衡量评价异α 酸、四氢异α 酸异构体、六氢异α 酸异构体等酒花制品中异α 酸浓度的检测方法 |
| 关 键 词： | 酒花制品 异α-酸 分光光度法 |
| 修稿时间： | 2003年9月10日 |
Spectrophotometric Analysis of Iso-α-acids in Hop Extract |
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| Wang Deliang , Sun Junshe Jia Fengchao Lin Zhiping Yang Yi Zhang Wujiu Feng Jingzhang.Spectrophotometric Analysis of Iso-α-acids in Hop Extract[J].Food and Fermentation Industries,2004,30(1):111-113. | |
| Authors: | Wang Deliang Sun Junshe Jia Fengchao Lin Zhiping Yang Yi Zhang Wujiu Feng Jingzhang |
| Affiliation: | Wang Deliang 1,3 Sun Junshe 1 Jia Fengchao 2 Lin Zhiping 2 Yang Yi 2 Zhang Wujiu 3 Feng Jingzhang 21 |
| Abstract: | A spectrophotometric method for analyzing iso-α-acids was presented. It can be used to accurately measure the concentration of isomerized and reduced α-acids, such as tetrahydro-iso-α-acids, and hexahydro-iso-α-acids in hop extract. No method of spectrophotometric analysis on measuring the concentration of isomerized and reduced α-acids has been published in China. |
| Keywords: | hop extract iso-α-acids spectrophotometric method |
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