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| 三重变性小麦淀粉中酯化反应对淀粉糊粘度特性影响的研究 | |
| 引用本文： | 易智彪,刘亚伟,袁超,华大辉.三重变性小麦淀粉中酯化反应对淀粉糊粘度特性影响的研究[J].粮食与饲料工业,2004(2):15-16. |
| 作者姓名： | 易智彪 刘亚伟 袁超 华大辉 |
| 作者单位： | 郑州工程学院,河南,郑州,450052 |
| 摘 要： | 探讨了三重变性小麦淀粉中酯化反应对淀粉糊粘度特性的影响。在交联氧化反应后，以十二烯基琥珀酸酐作为酯化剂，进行小麦淀粉酯化反应，考察反应温度、反应时间、反应pH值和酯化剂用量等主要因素的影响。 |
| 关 键 词： | 三重变性小麦淀粉 酯化反应 淀粉糊 粘度 十二烯基琥珀酸酐 酯化剂 |
| 文章编号： | 1003-6202(2004)02-0015-02 |
| 修稿时间： | 2003年6月30日 |
Study on the Effects of Esterification on the Properties of Triple-modified Wheat Starch Paste |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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