三重变性小麦淀粉中酯化反应对淀粉糊粘度特性影响的研究 |
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引用本文: | 易智彪,刘亚伟,袁超,华大辉. 三重变性小麦淀粉中酯化反应对淀粉糊粘度特性影响的研究[J]. 粮食与饲料工业, 2004, 0(2): 15-16 |
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作者姓名: | 易智彪 刘亚伟 袁超 华大辉 |
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作者单位: | 郑州工程学院,河南,郑州,450052;郑州工程学院,河南,郑州,450052;郑州工程学院,河南,郑州,450052;郑州工程学院,河南,郑州,450052 |
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摘 要: | 探讨了三重变性小麦淀粉中酯化反应对淀粉糊粘度特性的影响。在交联氧化反应后,以十二烯基琥珀酸酐作为酯化剂,进行小麦淀粉酯化反应,考察反应温度、反应时间、反应pH值和酯化剂用量等主要因素的影响。
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关 键 词: | 小麦淀粉 酯化作用 粘度 |
文章编号: | 1003-6202(2004)02-0015-02 |
修稿时间: | 2003-06-30 |
Study on the Effects of Esterification on the Properties of Triple-modified Wheat Starch Paste |
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