| 啤酒废酵母呈味核苷酸酶法提取工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 邵伟,乐超银,宋丽燕,史咏华.啤酒废酵母呈味核苷酸酶法提取工艺优化研究[J].中国调味品,2009,34(3). |
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| 作者姓名： | 邵伟 乐超银 宋丽燕 史咏华 |
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| 作者单位： | 1. 三峡大学,化学与生命科学学院,宜昌,443001
2. 河南南街村集团技术中心,河南,临颖,462600 |
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| 摘 要： | 以啤酒废酵母为原料,通过单因子实验就酵母浓度、抽提时间、pH、酵母自溶温度、NaCl用量和麦根浸出液用量等因素对核苷酸提取的影响进行研究,并根据Central Composite实验设计原则,应用响应面法对提取工艺参数进行分析,得到了核苷酸提取的最佳工艺条件:在酵母乳液浓度为20%的原料中,添加NaCl 3.0%、控制pH6.6、59 ℃保温搅拌抽提12 h后加麦根浸出液4.9%,60 ℃作用3 h,提取液中核苷酸平均含量可达0.34 g/dL以上.
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| 关 键 词： | 酵母 核苷酸 提取 响应面 |
Study on optimization extraction of Bucleotide from beer yeast with RSM |
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| SHAO Wei,YUE Chao-yin,SONG Li-yan,SHI Yong-hua.Study on optimization extraction of Bucleotide from beer yeast with RSM[J].China Condiment,2009,34(3). |
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| Authors: | SHAO Wei YUE Chao-yin SONG Li-yan SHI Yong-hua |
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