HACCP在冷冻鱼生产中的应用 |
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作者姓名: | 杨志娟 郑贤德 |
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作者单位: | 1. 湛江海洋大学食品工程系,湛江,524025 2. 华中科技大学动力工程系,武汉,430074 |
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摘 要: | HACCP是能显著提高水平食品安全的一种有效系统,运用HACCP的7项基本原则,对冷冻鱼的产销流程中的每一个环节进行危害分析,提出相应的预防措施和监测手段,控制产品生产工艺中的危害,生产出既安全又优质的产品。
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关 键 词: | HACCP 冷冻鱼生产 质量控制 食品安全 |
修稿时间: | 2002-08-26 |
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