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| β-甘露聚糖酶作用魔芋胶条件研究 | |
| 引用本文： | 余红英,杨幼慧,孙远明,杨跃生,吴序栎,杨金易. β-甘露聚糖酶作用魔芋胶条件研究[J]. 食品工业科技, 2003, 24(7): 33-35 |
| 作者姓名： | 余红英 杨幼慧 孙远明 杨跃生 吴序栎 杨金易 |
| 作者单位： | 1. 广东工业大学轻工化工学院,广州,510090 2. 华南农业大学食品学院,广州,510090 3. 华南农业大学生命科学学院,广州,510642 |
| 摘 要： | 利用枯草芽孢杆菌产生的胞外β-甘露聚糖酶水解魔芋胶,探讨单因素的影响作用,并用均匀设计考察多因素的影响作用。经二次多元回归分析,得出影响的最显著因子为时间;其次为魔芋胶浓度和温度;影响最小的因子为酶量。 |
| 关 键 词： | β-甘露聚糖 魔芋胶 均匀设计 水解条件 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)07-0033-03 |
| 修稿时间： | 2002-12-25 |
Study on enzymatic hydrolysis conditions of konjac gum by β -mannana |
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