鱼油浓缩的粉末化技术的研究

介绍了一种鱼油浓缩的新方法，它不改变ＤＨＡ，ＥＰＡ的甘油酯形式，浓缩垢ＤＨＡ＋ＥＰＡ的浓度达到５０％以上。研究了丙酮比例和冬化浓度对鱼油浓缩影响；采用了蛋清蛋白作包埋剂、乳化剂，探讨了壁材组成、固形物浓度以及部分工艺择 缩鱼油微胶囊化的影响，该方法的 脂粒径小，流动性好、稳定性高、生物利用率大大改善，且在食品中应用十分方便。