如何判断变质肉

很多家庭有“囤肉”的习惯，一次买很多冷冻起来。但肉在冰箱里放久了，不仪肉的营养会流失和口感变差，而且也同样会变质。一般来说，变质肉有以下几个特征：1．颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。如果贮藏时间很长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，肉的品质越低。当肉的表面变成灰色或灰绿色，甚至…现白色或黑色斑点（这是微生物产生的代谢产物），说明肉已完全变质，千万不能吃了。