番木瓜酸奶加工工艺的研究 |
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引用本文: | 王文平,王明力. 番木瓜酸奶加工工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2004, 0(8): 105-106 |
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作者姓名: | 王文平 王明力 |
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作者单位: | 贵州工业大学化学与生物工程学院,贵阳,550003 |
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基金项目: | 贵州工业大学校立基金资助项目。 |
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摘 要: | 番木瓜酸奶是以鲜牛乳为原料,经杀菌、冷却后进行乳酸发酵,再加入以番木瓜为原料提取的木瓜浆、蔗糖、稳定剂等调制而成的产品。本文探讨了番木瓜酸奶的加工工艺及操作条件,并通过正交实验确定了产品的配方。
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关 键 词: | 番木瓜 酸奶 加工工艺 正交实验 |
文章编号: | 1002-0306(2004)08-0105-02 |
修稿时间: | 2003-12-17 |
Study on processing technology of Carica Papaya yoghurt |
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Abstract: | |
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