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| 怎样烹调滑炒牛肉丝 | |
| 引用本文： | 刘安柏.怎样烹调滑炒牛肉丝[J].中国食品,1997(1). |
| 作者姓名： | 刘安柏 |
| 摘 要： | 滑炒牛肉丝除了选好原料,讲究卫生和浆好外,炒牛肉时要掌握好火候。炒牛肉时,最好先在大油量锅中“滑”一下,再下锅翻炒,这叫滑炒。家庭中如没有大油量锅,便只能在炒 |
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