| 节杆菌β-呋喃果糖苷酶的纯化及性质研究 |
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| 引用本文： | 童群义,朱桂兰. 节杆菌β-呋喃果糖苷酶的纯化及性质研究[J]. 食品科学, 2004, 25(12): 121-124 |
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| 作者姓名： | 童群义 朱桂兰 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 采用硫酸铵盐析、透析脱盐、Sepharose 6B凝胶色谱等分离纯化技术，从节杆菌培养液分离纯化了β-呋喃果糖苷酶，纯化倍数为18．29，回收率为44．81％，经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳后有一条明显的蛋白质谱带。相对分子量为55800~，该酶的最适pH为6．5，最适温度为30℃2，pH6．0～8．0之间和45℃以下稳定，Ag 和Cu^2 对该酶有较强烈的抑制作用，EDTA和镁离子对酶活的影响较小。
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| 关 键 词： | 节杆菌 β-呋喃果糖苷酶 纯化 性质 |
| 文章编号： | 1002-6630(2004)12-0121-04 |
Purification and Properties of β -fructofuranosidase from Arthrobacter 10137 |
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| TONG Qun-yi,ZHU Gui-lan. Purification and Properties of β -fructofuranosidase from Arthrobacter 10137[J]. Food Science, 2004, 25(12): 121-124 |
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| Authors: | TONG Qun-yi ZHU Gui-lan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Arthrobacter 10137 &beta -fructofuranosidase purification properties |
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