| 地衣芽孢杆菌2709蛋白酶分离纯化与性质 |
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| 引用本文： | 张浩,张帅,张娜,马永强. 地衣芽孢杆菌2709蛋白酶分离纯化与性质[J]. 现代食品科技, 2010, 26(2): 129-132,148 |
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| 作者姓名： | 张浩 张帅 张娜 马永强 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 国家科技部863课题，黑龙江省研究生创新科研项目 |
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| 摘 要： | 采用盐析、DEAE阴离子交换层析、凝胶层析等步骤,从地衣芽孢杆菌(B·licheniformis)2709的发酵液中获得了电泳纯的碱性蛋白酶。结果发现:提纯酶的活力达61069U/mg,纯化倍数:38.7,活性回收率:19.3%,去酰氨度:20.9%.并研究了该酶的基本酶学特性,碱性蛋白酶最适反应温度为50℃,最适作用pH为10.0。40℃保温2h后该酶保持80%以上的活力,在pH8～11之间有较高的pH稳定性。
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| 关 键 词： | 碱性蛋白酶 提纯 去酰氨 性质 |
Purification and properties of alkaline protease from B.licheniformis 2709 |
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| ZHANG Hao,ZHANG Shuai,ZHANG Na,MA Yong-qiang. Purification and properties of alkaline protease from B.licheniformis 2709[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(2): 129-132,148 |
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| Authors: | ZHANG Hao ZHANG Shuai ZHANG Na MA Yong-qiang |
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