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深秋话湖蟹
引用本文:
郑为民.深秋话湖蟹[J].烹调知识,1999(10):6-7.
作者姓名:
郑为民
摘 要:
俗话说:“秋风紧,湖蟹肥。”湖蟹盛产于每年9~10月,有“九月团脐十月尖”之说,因此时的雌蟹长满黄,雄蟹长满膏,蟹肉最为肥美。 湖蟹有江蟹、湖蟹、河蟹之分(现在也有池塘养殖),品种有阳澄湖大闸蟹,汉川刁汊湖螃蟹,安徽青水大闸蟹,崇明螃蟹,炎亭江蟹等。在我们
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