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| 药食同源话木耳 | |
| 作者姓名： | 朱晓斌 |
| 摘 要： | 木耳又称黑木耳,因其形似人耳,色泽黑褐而得名。黑木耳又有黑菜、云耳、耳子等诸多别名。在植物分类学上属担子菌纲,银耳目,木耳科,木耳属。 我国是世界上采集木耳和食用木耳最早的国家,《礼记》中就记载了黑木耳。到了北魏,《齐民要术》中详细介绍了黑木耳的吃法,“(艹而大),木耳也,栗木耳煮而细切之,和以姜桔,可为菹,滑美。”文中提到的“菹”是指凉拌木耳。如今我国木耳产量和质量居世界首位,20多个省均盛产木耳,其中以湖北省产量最高,以黑龙江省质量最上乘。黑木耳的质量以 |
| 关 键 词： | 木耳 药用 食用 食疗 菜肴 食谱 |
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