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| 试论烹的烹调技法（下） | |
| 作者姓名： | 崔祥印 张荣新 |
| 摘 要： | 四、烹的分类及实例 关于烹的具体分类,可以多角度、多方位的进行划分,笔者此文只从原料初步熟处理方式不同的角度来进行划分。认为烹的分支有炸烹、滑烹、煎烹、炒烹。下面谈一谈本人见解。 |
| 关 键 词： | 烹调技法 烹 分类 菜肴 实例 菜谱 |
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