巴山野味菜六例

以达川、巴中地区为主的大巴山,山大林多,野味烹饪原料特别丰富。经巴山历代烹饪工作者的辛勤劳动,创制出了很多具有地方特色的野味佳肴。前不久,笔者与巴山名师龙成国探讨地方特色菜肴时,经龙老师口述,笔者查阅有关书籍,整理如下几道野味名菜肴,供同仁们参考。