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巴山野味菜六例
引用本文:余学文.巴山野味菜六例[J].烹调知识,1999(9):21-21.
作者姓名:余学文
摘    要:以达川、巴中地区为主的大巴山,山大林多,野味烹饪原料特别丰富。经巴山历代烹饪工作者的辛勤劳动,创制出了很多具有地方特色的野味佳肴。前不久,笔者与巴山名师龙成国探讨地方特色菜肴时,经龙老师口述,笔者查阅有关书籍,整理如下几道野味名菜肴,供同仁们参考。

关 键 词:野味菜  四川  菜肴  菜谱  制法
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