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| 草果提取物抑菌活性和稳定性研究 | |
| 引用本文： | 罗士数,刘小玲,仇厚援. 草果提取物抑菌活性和稳定性研究[J]. 中国调味品, 2013, 38(10) |
| 作者姓名： | 罗士数 刘小玲 仇厚援 |
| 作者单位： | 1. 广东省生产许可证审查服务中心,广州,510620 2. 番禺马利食品有限公司,广州,511456 3. 海南大学食品学院,海口,570228 |
| 摘 要： | 研究采用平板打孔法测试草果提取物对多种微生物的抑菌活性、最低抑菌浓度(MIC)和抑菌稳定性.实验结果表明:草果提取物对11种微生物的抑菌活性依次为金黄色葡萄球菌＞南阳K氏酵母菌＞炭疽杆菌＞芒果蒂腐病菌＞白色念珠菌＞枯草芽抱杆菌＞黑曲霉＞产紫青霉＞普通变形杆菌＞大肠杆菌＞肠炎沙门氏菌;其中对金黄色葡萄球菌的MIC为0.75 mg/mL;对大肠杆菌、白色念珠菌的MIC为1.5 mg/mL;对枯草芽孢杆菌、普通变形杆菌的MIC为3.0 mg/mL;对黑曲霉的MIC最高达6.0 mg/mL;且通过对草果提取物的抑菌稳定性研究显示,草果提取物对盐、温度、紫外光和pH有较强的稳定性,但是对糖不稳定. |
| 关 键 词： | 草果提取物 抑菌广谱性 最低抑菌浓度 稳定性 |
Study on Antibacterial Activity and Stability of Amomum tsao-ko Extract |
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| LUO Shi-shu , LIU Xiao-ling , QIU Hou-yuan. Study on Antibacterial Activity and Stability of Amomum tsao-ko Extract[J]. China Condiment, 2013, 38(10) | |
| Authors: | LUO Shi-shu LIU Xiao-ling QIU Hou-yuan |
| Abstract: | |
| Keywords: | Amomum tsao-ko extract antibacterial broad spectrum activity minimum inhibitory concentration stability |
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