| 气相色谱-质谱法测定肉制品中的亚硝胺 |
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| 引用本文： | 杨兴龙,丁红梅,陈彬,许蓓蓓.气相色谱-质谱法测定肉制品中的亚硝胺[J].肉类工业,2010(12). |
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| 作者姓名： | 杨兴龙 丁红梅 陈彬 许蓓蓓 |
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| 基金项目： | 江苏省质量技术监督局科技项目，江苏省南通市科技项目 |
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| 摘 要： | 利用二氯甲烷提取肉制品中的3种挥发性亚硝胺,即:N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-二乙基亚硝胺(NDEA)、N-二丙基亚硝胺(NDPA)。利用气质联用仪采用选择离子法(SIM)进行定性定量检测。本检测方法前处理简单快捷,易于操作,线性相关系数分别可达0.9991、0.9991、0.9995;线性范围分别可达0~250μg/mL;方法重现性良好,其RSD可达1.44%~1.99%;回收率可达90%~105%;灵敏度高,检测限分别为0.04μg/kg、0.025μg/kg、0.01μg/kg。
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| 关 键 词： | 挥发性亚硝胺 气质联用 选择离子法 |
Determination of nitrosamines contents in meat products by gas hromatography-mass pectrometry |
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