降低焙炒咖啡中丙烯酰胺含量的方法研究

通过分析咖啡豆在焙炒加工过程中产生丙烯酰胺的途径,分析影响咖啡中丙烯酰胺形成的焙炒时间、焙炒温度及咖啡豆类型等因素,进而研究降低焙炒咖啡中丙烯酰胺的方法与措施。