| 冰鲜鸭优势腐败菌的鉴定 |
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| 引用本文： | 赵文红,林慧珍,陈海光,张静子,韩珍. 冰鲜鸭优势腐败菌的鉴定[J]. 现代食品科技, 2012, 28(7): 728-732 |
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| 作者姓名： | 赵文红 林慧珍 陈海光 张静子 韩珍 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院;华南农业大学食品学院; |
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| 基金项目： | 教育部产学研项目（2009B090300422）；2009年粤港关键领域重点突破项目(2009A020700005)；广州市重大民生攻关项目（2011YZ-00016） |
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| 摘 要： | 结合传统的细菌分离培养法与现代分子生物技术方法 16S rDNA菌群分析法对冰鲜鸭中优势腐败菌进行鉴定。传统分离培养检测到了17株优势腐败菌,16S rDNA菌群分析表明,冰鲜鸭中假单胞菌占绝对优势,达到54%;气单胞菌、肠杆菌是仅次于假单胞菌的第二个类群,都分别占15%;乳酸菌、节杆菌、紫色杆菌以及一株未鉴定的属都分别占4%。
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| 关 键 词： | 冰鲜鸭 腐败菌 传统分离培养 S rDNA菌群分析法 |
| 收稿时间： | 2012-04-05 |
Identification of Spoilage Bacteria in Chilled Duck |
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| ZHAO Wen-hong,LIN Hui-zhen,CHEN Hai-guang,ZHANG Jing-zi and HAN Zhen. Identification of Spoilage Bacteria in Chilled Duck[J]. Modern Food Science & Technology, 2012, 28(7): 728-732 |
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| Authors: | ZHAO Wen-hong LIN Hui-zhen CHEN Hai-guang ZHANG Jing-zi HAN Zhen |
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| Affiliation: | College of Light Industry and Food, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China College of Food Science, South China Agriculture University, Guangzhou 510642, China;College of Light Industry and Food, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China;College of Light Industry and Food, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China;College of Light Industry and Food, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China;College of Light Industry and Food, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chilled duck spoilage bacteria traditional bacteria isolation methods 16S rDNA flora analysis |
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