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| 白啤酒风味稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 何熙,钟晓盈,涂京霞,李惠萍.白啤酒风味稳定性的研究[J].啤酒科技,2014(10):5-8. |
| 作者姓名： | 何熙 钟晓盈 涂京霞 李惠萍 |
| 作者单位： | 广州珠江啤酒股份有限公司,510308 |
| 摘 要： | 研究白啤酒特征风味及保质期内主要风味物质的变化规律,描绘白啤酒风味老化的轮廓;结合自然和快速老化的白啤酒感官品评,阐明了白啤酒特征风味与品评之间的关联,为进一步提高白啤酒的风味质量打下基础。 |
| 关 键 词： | 白啤酒 风味 老化 稳定性 |
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