| 番茄牛肉条方便食品的研制 |
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| 引用本文： | 吴晓光,刘秀芬,罗广超,刘学军.番茄牛肉条方便食品的研制[J].食品工业科技,2007(12):163-164. |
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| 作者姓名： | 吴晓光 刘秀芬 罗广超 刘学军 |
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| 作者单位： | 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春,130118
2. 长春市产品质量监督检验院,吉林长春,130012 |
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| 摘 要： | 以牛肉、番茄酱为主要原料,研究了番茄牛肉条方便食品的工艺和配方。对食盐添加量、白砂糖添加量、煮制时间、番茄酱添加量等影响因素进行研究,通过正交实验确定最佳工艺参数,得到最佳工艺条件为:食盐添加量2%,白砂糖添加量1.9%,煮制时间55min,番茄酱添加量17%。
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| 关 键 词： | 番茄酱 牛肉条 方便食品 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)12-0163-02 |
| 修稿时间： | 2007年9月17日 |
Study on development of instant food of tomato beef strip |
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| Wu Xiaoguang.Study on development of instant food of tomato beef strip[J].Science and Technology of Food Industry,2007(12):163-164. |
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| Authors: | Wu Xiaoguang |
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| Keywords: | |
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