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| 非热加工技术消减乳制品致敏性的研究进展 | |
| 作者姓名： | 翟娅菲 孙佳奇 韩振武 相启森 |
| 作者单位： | 1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院;2. 食品生产与安全河南省协同创新中心;3. 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(32102135)； |
| 摘 要： | 阐述了超声处理、高静水压、等离子体、酶解法、微生物发酵法等多种非热加工技术在消减乳制品致敏性中的作用，并探讨了这些技术的局限性和应用潜力，以期为低致敏性乳制品的开发提供参考。 |
| 关 键 词： | 非热加工技术 乳制品 致敏性 |