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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
非热加工技术消减乳制品致敏性的研究进展
作者姓名:
翟娅菲
孙佳奇
韩振武
相启森
作者单位:
1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院;2. 食品生产与安全河南省协同创新中心;3. 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室
基金项目:
国家自然科学基金(32102135);
摘 要:
阐述了超声处理、高静水压、等离子体、酶解法、微生物发酵法等多种非热加工技术在消减乳制品致敏性中的作用,并探讨了这些技术的局限性和应用潜力,以期为低致敏性乳制品的开发提供参考。
关 键 词:
非热加工技术
乳制品
致敏性
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