三叶木通籽油精炼前后理化指标及脂肪酸组成分析 |
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引用本文: | 冯荦荦,郭晓成,闫欣鹏,张润光,张有林.三叶木通籽油精炼前后理化指标及脂肪酸组成分析[J].粮食与油脂,2023(1):71-74. |
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作者姓名: | 冯荦荦 郭晓成 闫欣鹏 张润光 张有林 |
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作者单位: | 1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院;2. 西安市果业技术推广中心 |
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基金项目: | 陕西省重点研发计划(2018ZDXM-NY-007); |
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摘 要: | 对三叶木通籽成分进行分析,并以其冷榨制得的三叶木通籽原油为原料进行精炼,对精炼前后三叶木通籽油的理化指标和脂肪酸组成进行分析。结果表明:三叶木通籽粗脂肪含量为46.83%,蛋白质含量为19.18%,粗纤维含量为16.36%;三叶木通籽出油率为16.67%;三叶木通籽油精炼前后烟点分别为181、211℃,折光率均为1.467,酸价分别为3.50、0.90 mg KOH/g,过氧化值分别为0.058、0.060 g/100g,碘值分别为101、85 g/100 g,皂化值分别为265.25、271.05 mg/g,羰基价分别为4.00、3.71 meq/kg,其中酸价和过氧化值符合GB 2716—2018《食品安全国家标准植物油》要求;精炼前后三叶木通籽油的棕榈酸、油酸和亚油酸含量与花生油、玉米油、芝麻油的脂肪酸组成含量相当。
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关 键 词: | 三叶木通籽油 精炼 理化指标 脂肪酸组成 |
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