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| 木香籽油理化性质及脂肪酸组成分析 | |
| 引用本文： | 粟春兰,杨宪,郑红,曾婷,张雪.木香籽油理化性质及脂肪酸组成分析[J].粮食与油脂,2023(1):75-77. |
| 作者姓名： | 粟春兰 杨宪 郑红 曾婷 张雪 |
| 作者单位： | 1. 重庆医药高等专科学校;2. 重庆师范大学生命科学学院活性物质生物技术教育部工程研究中心 |
| 基金项目： | 重庆市教育科学“十三五”规划2018年重点课题(2018-GX-184)；;重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202202805)； |
| 摘 要： | 以木香籽为原料，采用压榨法提取木香籽油，分析木香籽油的理化性质和脂肪酸组成，并对其营养价值进行综合评价。结果表明：木香籽油的酸价13.73 KOH mg/g、过氧化值0.06 g/100 g、皂化值174.38 KOH mg/g、碘值143.61 g/100 g、水分及挥发物含量0.13%、相对密度0.89 g/mL;木香籽油中主要含有12种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量为89.09%,以亚油酸和油酸为主，含量分别为72.90%和15.80%,是1种具有较高营养价值的保健用油。 |
| 关 键 词： | 木香籽油 理化性质 脂肪酸组成 |