紫苏精油壳聚糖复合膜的制备及其对鲜切雪莲果的保鲜效果研究 |
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作者姓名: | 唐森 李孟玲 陈显玲 苏龙 蒋才云 张鹏 |
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作者单位: | 1. 广西科技师范学院食品与生化工程学院;2. 广西科技师范学院现代蔗糖业发展研究所;3. 广西科技师范学院广西糖资源工程技术研究中心;4. 广西科技师范学院特色瑶药资源研究与开发重点实验室 |
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基金项目: | 广西自然科学基金(2022GXNSFBA035579); |
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摘 要: | 以壳聚糖为基底液,加入紫苏精油等物质,利用溶液共混法制成可食性复合膜。研究紫苏精油添加量对复合膜性能的影响,并比较各复合膜对鲜切雪莲果的保鲜效果。结果表明:随着紫苏精油添加量的增加,复合膜的厚度、不透明度增加,水蒸气透过率、吸水率减小,复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、水溶性先增大后减小,O2透过率、CO2透过率先减小后增加。紫苏精油壳聚糖复合膜可维持雪莲果较好的感官品质,延长其货架期。
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关 键 词: | 紫苏精油 壳聚糖 复合膜 雪莲果 |
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