响应面法优化莲子多酚闪式提取工艺及其生物活性研究

以莲子为原料通过闪式提取法提取莲子多酚。以多酚提取量为指标，在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺，并研究莲子多酚的生物活性。结果表明：最佳提取工艺为液料比16∶1(mL/g)、提取时间78 s、乙醇体积分数47%,在此条件下莲子多酚提取量为(8.28±0.32)mg/g。莲子多酚对DPPH自由基和ABTS自由基的最大清除率分别为89.74%±1.15%和95.94%±1.21%,且对铁离子也有较强的还原能力；莲子多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的最大抑制率分别为71.31%±1.08%和83.79%±1.11%,表明莲子多酚具有较强的抗氧化活性和降血糖活性。