高效液相色谱-串联质谱法测定稻米和米糠中γ-氨基丁酸含量及相关性分析

通过高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS),建立测定稻米和米糠中γ-氨基丁酸(GABA)含量的分析方法，并研究不同品种不同生长季精米、糙米和米糠中GABA含量的相关性。结果表明：最佳测定条件为以乙醇-水(体积比4∶1)溶液为提取剂，重复提取2次，以乙腈-体积分数0.1%甲酸水溶液为流动相，选择正离子模式进行外标法定量。在此条件下，测得GABA在5～1 000μg/L范围内，线性关系较好(r为0.999 7);精米中GABA平均回收率为84.9%～93.4%,相对标准偏差(RSD)≤3.5%;糙米中GABA平均回收率为84.0%～90.2%,RSD≤3.7%;不同水稻部位GABA含量为米糠>糙米>精米，3个部位中GABA含量间均有显著的相关性。检测方法简便快捷，准确度和精密度均满足相关检测要求。