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| 杂豆营养成分和抗营养因子及其生物学功能研究进展 | |
| 作者姓名： | 何磊 于宁 陈颖 |
| 作者单位： | 中国检验检疫科学研究院 |
| 基金项目： | “十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD1600101); |
| 摘 要： | 综述了杂豆的营养成分和抗营养因子,并概况了杂豆的生物学功能研究现状,以期为杂豆品质研究和产业发展提供理论依据和研究方向。 |
| 关 键 词： | 杂豆 营养成分 抗营养因子 生物学功能 |
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