| 无醇及低醇饮料的研制方法 |
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| 引用本文： | 李磊,谭淑娟,肖泽仪,武法文,徐志红,张志炳. 无醇及低醇饮料的研制方法[J]. 酿酒科技, 2005, 0(3): 65-68 |
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| 作者姓名： | 李磊 谭淑娟 肖泽仪 武法文 徐志红 张志炳 |
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| 作者单位： | 1. 南京大学化工系,江苏,南京,210093
2. 四川大学化工与机械工程系,四川,成都,610065 |
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| 基金项目： | 国家985工程基金资助(No.985XK-015) |
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| 摘 要： | 研制及生产无醇及低醇饮料的方法主要有两大类。一类是用限制发酵的方法，包括专一酵母发酵、改变糖化工艺和改变发酵工艺法；另一类是制成酒精饮料后利用各种分离手段脱除酒精，有蒸馏法、渗析法、反渗透法、吸附法、膜萃取、超临界CO2萃取法、旋转锥体柱法(SCC)、冷冻法和渗透汽化法。(孙悟)
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| 关 键 词： | 无醇及低醇饮料 限制发酵法 酒精脱除法 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)03-0065-04 |
| 修稿时间： | 2004-10-13 |
Development Methods of Low-alcohol and Non-alcohol Beverages |
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| LI Lei,TAN Shu-juan and XIAO Ze-yi et al. Development Methods of Low-alcohol and Non-alcohol Beverages[J]. Liquor-making Science & Technology, 2005, 0(3): 65-68 |
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| Authors: | LI Lei TAN Shu-juan XIAO Ze-yi et al |
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| Affiliation: | LI Lei1,TAN Shu-juan1 and XIAO Ze-yi2 et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | non-alcohol or low-alcohol beverages fermentation-limited method alcohol-removal method |
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