| 冻融处理对甘薯变温压差膨化干燥动力学的影响 |
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| 引用本文： | 何新益,郭 婷,邓放明,刘金福,陈飞,佘彬.冻融处理对甘薯变温压差膨化干燥动力学的影响[J].中国粮油学报,2016,31(5):32. |
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| 作者姓名： | 何新益 郭 婷 邓放明 刘金福 陈飞 佘彬 |
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| 作者单位： | 天津农学院食品科学与生物工程学院；天津市农副产品深加工技术工程中心,湖南农业大学食品科技学院 贺州学院化学与生物工程学院,湖南农业大学食品科技学院,天津农学院食品科学与生物工程学院 天津市农副产品深加工技术工程中心,江苏派乐滋食品有限公司,天津农学院食品科学与生物工程学院;天津市农副产品深加工技术工程中心 |
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| 基金项目： | 天津市农业科技合作项目（0804160），天津市农业科技合作项目（07050309） |
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| 摘 要： | 为探索冻融处理对甘薯变温压差膨化干燥特性的影响,研究了不同冻融次数和抽真空干燥温度条件下甘薯膨化干燥特性,建立了甘薯变温压差膨化干燥动力学模型。结果表明:冻融甘薯变温压差膨化干燥过程存在加速、等速和降速干燥3个阶段。抽真空干燥温度为85℃时,冻融1、2、3次甘薯膨化干燥需要225、175、250 min;冻融2次,抽真空干燥温度为75、85、95℃时,甘薯膨化干燥分别需要265、175、242 min。冻融甘薯在不同干燥条件下的干燥过程均满足Henderson and Pabis方程,其中待定系数A、k与冻融次数呈立方关系,相关系数R~2为0.999;冻融甘薯在不同干燥条件下的有效水分扩散系数(D_(eff))在3.45×10~(-8)~5.41×10~(-8)m~2/s之间。
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| 关 键 词： | 甘薯 变温压差膨化干燥 干燥特性 冻融 干燥动力学 |
| 收稿时间： | 9/9/2014 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2015/1/28 0:00:00 |
Effects of freeze-thaw treatment on drying kinetics of sweet potato dried by explosion puffing drying at variable temperature and pressure difference |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet potato explosion puffing drying drying characteristics freeze-thaw drying kinetics |
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