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| 益生菌乳制品的腐败原因浅析 | |
| 引用本文： | 闫雪,苑艳辉,曾辉. 益生菌乳制品的腐败原因浅析[J]. 现代食品科技, 2004, 20(Z1): 126-127 |
| 作者姓名： | 闫雪 苑艳辉 曾辉 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,教育部功能食品工程研究中心,无锡,214036 |
| 摘 要： | 益生菌乳制品是以高营养的乳类为载体,产品兼有营养和保健的双重功能,所以被越来越多的消费者接受.在实际生产中,由益生菌乳制品的腐败给消费者带来巨大的安全隐患.本文主要从微生物角度分析了益生菌乳制品腐败原因,以期对益生菌的安全性以及益生菌乳制品的顺利发展起到指导作用. |
| 关 键 词： | 酸乳 干酪 奶油 发酵酸奶粉 |
| 文章编号： | 1007-2764(2004)增刊-00126-037 |
Causation of Deterioration of Probiotic Lactic Products |
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