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| 苦荞花生复合保健饼干的加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 侯兰芳,常菲.苦荞花生复合保健饼干的加工工艺研究[J].中国食品工业,2013(11):53-55. |
| 作者姓名： | 侯兰芳 常菲 |
| 作者单位： | 山西师范大学工程学院 |
| 摘 要： | 以小麦粉、苦荞粉、花生为原料，配以其它添加剂，通过发酵和焙烤等工艺制成营养保健型的功能饼干。实验结果证明最佳配方为：苦荞粉30％、花生乳10％、植物油27％、白砂糖18％。 |
| 关 键 词： | 苦养粉 花生乳 植物油 白砂糖 发酵 营养保健 |
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